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            浅谈小麻花机的制作流程以及工艺
            点击次数:476 发布时间:2016-03-25
               作为一种传统的中国特色食品,麻花富含有大量的蛋白质,氨基酸以及多种维生素和微量元素,吃起来甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是现代十分受到大家欢迎的一种休闲食品。而小麻花机则是一款主要代替人工做各种样式麻花的成型设备,一般需要相应的设备一同完成麻花的制作工序。接下来小编就为大家介绍一下如何制作出香甜可口的麻花的。
              1、在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
              2、用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
              3、用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。
              4、取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
              5、用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
              6、将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。
              7、将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
              8、将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
              以上就是小编为大家介绍的麻花制作方法,如果您想了解更多关于麻花制作以及相关小麻花机的信息,欢迎大家继续关注本公司!
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